新潟の恵みを、創業70年以上の信頼と共に届ける－小泉幸大（富寿し　General Manager）

　

シンガポールでの始まりから現在

質問：貴社がシンガポールの発展と共に歩む中で直面した、最大の試練やターニングポイントはどのようなものでしたか？

弊社は2010年よりシンガポールに進出しておりますが、直後の2011年に東日本大震災が発生、それにより輸入品に大きく規制がかけられ仕入れ面で試練を迎えました。

一時的に緊急処置として韓国やオーストラリア等から代替品の仕入れを行ったことで乗り切ることができましたが、その後もなかなか風評被害が収まらず弊社にとってのターニングポイントとなりました。

今までの活動におけるこだわりとそこに込めた想い

質問：今も変わらず「DNA」として受け継がれているこだわり・そこに込めた想いについてお聞かせください。

弊社基本戦略の「不易流行」。弊社は創業70年を超える新潟県の老舗寿し屋になります。寿し屋としての伝統的な不変の部分を大事にしながらも、シンガポールのお客様に合わせた嗜好も取り入れ、柔軟にアイデアを商品に落とし込むようにしております。

新潟の山海の幸を楽しんでいただくこと、季節感のないシンガポールで日本の四季を感じていただけるような商品を提供することにもこだわりをもって尽力しております。

今後の展望・チャレンジ

質問：次の10年、20年でどのような足跡を残そうとしているか？

過去16年間以上この地で守り抜いてきたことに更に磨きをかけ、ローカルのお客様にとって「シンガポールで日本食と言えば富寿し」という位置づけになれるよう尽力してまいります。

一方で過去の実績や手法に囚われすぎず、企業価値やプレゼンスがあがる機会があれば積極的に関与しお客様にアピールしていきたいと考えております。10年後、20年後も「昔と変わらない安心できる本物の味と空間」を継続して提供できるよう努めてまいります。

シンガポールのここが好き！

質問：シンガポールの文化・街の在り方、特にここが素晴らしいと感じるところは？

多種多様な文化が入り混じり、多民族が共存しているカルチャーに感銘を受けます。街並みは近代的で洗練された建物が立ち並ぶだけでなく、自然との融合も素晴らしく、広い空を眺められる点がおすすめポイントです。

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Profile：インタビュイー紹介

■ 富寿し

◉飲食チェーン Tomi Sushi Novena Outlet 🏡住所：238 Thomson Road, #02-76/77 Novena Square, Singapore 307683 📞電話番号：6255 2355 🕚営業時間：11:30-14:30 / 17:30-21:30 📅定休日：無（Tommy’s Sake Barのみ毎週日曜日と祝日が定休日） 🌐WEBサイト 📱Instagram 📱Facebook

　

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